2 façons de préparer des truffes au chocolat sans sucre

Les truffes au chocolat constituent l’un des desserts sucrés les plus demandés. Cependant, il est possible de les préparer sans sucre, ce qui permet d’obtenir une recette qui peut être intégrée à l’alimentation sans impacter les glycémies ni l’état inflammatoire de l’organisme.

Avant de commencer, il faut savoir que l’on peut intégrer des desserts sucrés ponctuellement dans le cadre d’un régime alimentaire, sans que cela n’entraîne d’effets négatifs sur la santé. De manière générale, les meilleures options seront les fruits et les produits laitiers fermentés.

Ingrédients des truffes au chocolat sans sucre

Pour préparer de délicieuses truffes au chocolat sans sucre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• copeaux de chocolat noir sans sucre
• 120 grammes de chocolat au lait sans sucre
• 120 grammes de chocolat noir sans sucre
• 190 millilitres de crème liquide pour monter
• 1 cuillère à soupe de beurre allégé

Souviens-toi que le chocolat sans sucre peut contenir plusieurs types d’édulcorants différents. Il est préférable de privilégier ceux qui utilisent des additifs d’origine naturelle, comme la stévia, qui est plus respectueuse du microbiote et dépourvue de calories.

La stévia est un édulcorant qui peut être intégré à l’alimentation en raison de son moindre effet sur la glycémie et de son faible impact sur le microbiote.

Paso a paso

Il faut commencer par faire fondre le chocolat dans une casserole à feu moyen, avec le beurre. Il est possible d’effectuer cette étape au micro-ondes. Pour cela, déposez les deux ingrédients dans un bol et chauffez à puissance maximale par intervalles de 30 secondes, en remuant lorsque tout est fondu.

Parallèlement, il faut monter la crème dans un récipient séparé. Pendant ce temps, le chocolat va se tempérer.

Une fois cette étape réalisée, ajoutez progressivement la crème montée au bol contenant le chocolat, mais toujours petit à petit. À l’aide d’une spatule, effectuez des mouvements enveloppants pour éviter que la préparation perde de l’air et que le mélange retombe.

Une fois que la texture est homogène, réservez le résultat au réfrigérateur pendant au moins une heure. Passé ce délai, la texture devrait être ferme et maniable.

À présent, on commence à former des boules avec les mains et on les roule dans des copeaux de chocolat. Elles seront prêtes à être dégustées. Si elles ne sont pas consommées immédiatement, il faut les conserver au réfrigérateur.

Une alternative pour préparer des truffes au chocolat

Si vous avez aimé la recette précédente, n’hésitez pas à essayer cette alternative. Elle est elle aussi très simple, mais elle est d’autant plus aromatique grâce à la présence de brandy.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 1 trait de brandy
• cacao pur pour l’enrobage
• 3 à 4 cuillères à café d’édulcorant
• 125 grammes de beurre sans lactose
• 1 brique de crème à fouetter sans lactose
• 1 tablette de chocolat noir de pâtisserie

Paso a paso

Le processus est assez similaire au cas précédent. On commence par monter la crème avec une cuillère à café d’édulcorant.

Lorsqu’elle est prête, on la réserve au réfrigérateur et on fait fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, avec le brandy et 2 cuillères à café d’édulcorant ajoutées en fin de cuisson. Au moment où la crème se tempère, on mélange les deux préparations avec des mouvements enveloppants et on laisse refroidir le résultat pendant 24 heures au réfrigérateur.

Il ne reste plus qu’à façonner les truffes avec la masse déjà consistante et à les rouler dans du cacao pur en poudre. Il est recommandé que les formes soient irrégulières et qu’elles se conservent au réfrigérateur si elles ne sont pas consommées immédiatement.

Avantages du chocolat pour la santé

La consommation de chocolat apporte une série d’avantages pour la santé lorsqu’elle s’insère dans le cadre d’un régime équilibré et varié. Voyons-en quelques-uns.

Aide à retarder le vieillissement

Le cacao présent dans le chocolat est une source d’antioxydants. Ces composés neutralisent la formation des radicaux libres et leur accumulation dans les tissus de l’organisme. Cet effet est associé à un retard du vieillissement, comme le démontre une étude publiée dans la revue Clinical Interventions in Aging.

Améliore le contrôle de la pression artérielle

Les flavonoïdes contenus dans le cacao sont également capables de réduire la pression artérielle, selon une étude publiée dans la revue The Cochrane Database of Systematic Reviews. Cette mesure pourrait être étroitement liée à la santé cardiovasculaire, et la maintenir sous contrôle pourrait diminuer l’incidence de pathologies cardiaques complexes.

Augmente la récupération après l’exercice

Un apport optimal d’antioxydants après un exercice intense sera déterminant pour stimuler la récupération par la suite. Ces éléments ont démontré leur capacité à contrôler les dommages musculaires et à diminuer la formation d’espèces réactives de l’oxygène dans les tissus, ce qui permet de pratiquer un sport à haute intensité avec un temps de repos plus court depuis la dernière séance.

Cela étant, il ne faut pas en abuser, car une consommation excessive d’antioxydants pourrait bloquer les adaptations musculaires. Certains processus, comme l’hypertrophie, pourraient en pâtir.

Préparez chez vous des truffes au chocolat sans sucre

Réaliser chez soi des truffes au chocolat sans sucre est simple. On obtient un dessert respectueux des glycémies qui apporte une belle quantité de flavonoïdes à action antioxydante. De plus, les qualités organoleptiques de ces truffes seront excellentes.

Pour finir, garde à l’esprit que lorsque l’objectif est de préserver une bonne santé au fil des années, il faut combiner une série d’habitudes de vie adéquates. L’alimentation ne suffit pas; il faut aussi pratiquer une activité physique régulière.