3 salades aux œufs que vous allez adorer

Lorsque l’on évoque les salades avec œuf, on a généralement tendance à penser à des préparations qui utilisent des œufs durs. On oublie parfois que les salades permettent d’explorer d’autres façons de préparer et d’intégrer l’œuf. Pour vous aider, ci-dessous nous vous proposons des options très variées qui vous paraîtront délicieuses.

Un point important à souligner au sujet des salades avec œuf dur est qu’elles doivent être consommées le jour même de leur préparation et, au maximum, le jour suivant si la coquille a déjà été retirée. Si elles sont conservées au réfrigérateur une fois cuites et avec leur coquille, elles peuvent tenir jusqu’à quatre jours au maximum. Évidemment, cela s’explique par le fait que l’œuf est un ingrédient qui, une fois cuit, perd progressivement sa capacité de conservation.

Salades avec œuf

1. Sardines et œuf (4 convives)

Ingrédients

• 2 mandarines
• ½ poivron rouge (25 g)
• 1 cuillère à soupe de miel (25 g)
• 2 cuillères à soupe de moutarde (30 g)
• 1 sachet de roquette (300 g)
• 1 boîte de sardines en huile (125 g)
• Farine (quantité nécessaire)
• 2 œufs battus
• Huile d’olive (quantité nécessaire)
• Assaisonnements : sel et poivre rose

Préparation

1. Tout d’abord, il faut faire griller le poivron entier.
2. En attendant, nettoyons les feuilles de roquette et pressons-les bien pour les égoutter.
3. Ensuite, pelons les mandarines et séparons les quartiers (sans retirer la peau). Réservons.
4. D’autre part, coupons les poivrons rôtis en petits dés.
5. Préchauffons une poêle légèrement encrassée avec un peu d’huile d’olive.
6. Ouvrons la boîte de sardines, égouttons-les et procédons à les couper en deux, juste le long de la ligne du milieu. Ensuite, nous les enroberons d’un peu de farine, les tremperons dans les œufs battus et les feront frire.
7. Une fois les sardines prêtes, les déposons sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse, et préparons la vinaigrette.
8. Dans un récipient, mélangeons la moutarde et le miel avec un filet d’huile d’olive. Une fois le mélange émulsionné, ajoutons du sel et du poivre et mélangeons avec une cuillère en mouvements lent.
9. Intégrons la roquette, les poivrons et les sardines dans un bol et répartissons les quartiers de mandarine de manière équitable. Servir la sauce d’assaisonnement à part et… c’est prêt !

2. Mélange de verdure et œuf

Ingrédients (pour 2 convives)

• ½ avocat
• 1 tasse de quinoa (160 g)
• 2 œufs moyens
• ½ brocoli (100 g)
• 1 sachet d’épinards (500 g)
• Huile d’olive (quantité nécessaire)
• Optionnel : choux de Bruxelles.

Préparation

1. Tout d’abord, préparons la quinoa. Rappelons que pour chaque tasse de quinoa il faut deux tasses d’eau.
2. Pendant que la quinoa cuit, faisons cuire les œufs et le brocoli (ce dernier à la vapeur de préférence, afin qu’il reste croquant et prêt rapidement).
3. Lavez et égouttez bien les épinards.
4. Une fois les œufs prêts, retirez leur coquille et coupez-les en rondelles.
5. Épluchez la pulpe de l’avocat et assaisonnez-la avec un peu de sel et de poivre noir. Ajoutez ensuite un filet d’huile d’olive et réservez. Une autre option possible pour cette salade est de préparer un guacamole léger.
6. Intégrez tous les ingrédients dans un grand bol et servez avec la sauce à l’avocat à part.

3. Carotte et œuf dur (pour 2 convives)

Ingrédients

• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de sucre (15 g)
• 4 œufs moyens
• 3 grandes carottes
• 2 cuillères à soupe de lait écrémé (30 ml)
• Huile d’olive (quantité nécessaire)
• Assaisonnements: sel, poivre noir

Préparation

1. Lavez, pelez et râpez les carottes. Le râpage doit être plutôt grossier, afin de faciliter la manipulation.
2. Saupoudrez les carottes de sucre et réservez-les.
3. D’autre part, battez les œufs. Lorsque les jaunes et les blancs sont bien intégrés, ajoutez le lait et battez à nouveau l’ensemble.
4. Ajoutez ensuite une pincée de sel et de poivre noir aux œufs.
5. Huilez légèrement une poêle et y versez les œufs pour cuire l’omelette.
6. Une fois l’omelette prête, laissez-la refroidir légèrement à température ambiante et coupez-la en fines lanières.
7. Dans un bol, placez les carottes râpées et ajoutez un peu d’huile, de jus de citron et de sel. Mélangez afin d’intégrer les ingrédients et, pour finir, incorporez les lanières d’omelette avant de servir.

Les salades avec œuf sont très faciles à préparer et, comme cet ingrédient admet de multiples combinaisons, il est très simple de l’intégrer à diverses recettes. Rappelons qu’il n’est pas toujours nécessaire de recourir aux œufs durs: on peut aussi les préparer sous forme d’omelettes, poêlés, etc. Toutefois, si l’objectif est de maintenir le plat faible en calories, la meilleure option sera, bien entendu, les œufs durs.

En ce qui concerne les assaisonnements pour les salades avec œuf, ils dépendront avant tout du type de feuille verte que nous incorporons, car certaines ont un goût plus amer que d’autres et peuvent intensifier ou dissimuler une saveur particulière.

Par exemple, si la salade contient des carottes et des pommes, il vaut mieux opter pour une vinaigrette aigre-douce afin de renforcer le goût sans l’alourdir. En revanche, pour une salade de laitue, de tomate et d’œuf, il est préférable d’ajouter une vinaigrette pour donner une saveur plus intense.