Vicente Clemente, nutritionniste : Ce qui se passe dans votre corps si vous mangez une chirimoya tous les jours

La chirimoya est l’une des fruits de saison à l’arrivée de l’automne. Et il faut dire que c’est une option assez complète d’un point de vue nutritionnel. Comme l’indique CuídatePlus, Vicente Clemente, chercheur à l’Institut des Sciences de l’Exercice et de la Nutrition (ICEN), cet aliment apporte glucides, fibres, vitamine C, des vitamines du groupe B et des minéraux tels que le potassium. « Ce dernier est important pour le fonctionnement musculaire, la transmission nerveuse et la régulation de la pression artérielle, tandis que la vitamine C participe à la formation du collagène et au fonctionnement du système immunitaire », détaille-t-il.

De plus, poursuit l’expert, ce fruit contient différents composés antioxydants, « bien qu’il faille faire attention à leur attribuer des propriétés qui ne sont pas démontrées », avertit-il. À cet égard, il rappelle qu’un aliment possédant des antioxydants ne signifie pas que leur simple consommation préviendra certaines maladies. Selon lui, « l’intérêt de la chirimoya réside dans le fait qu’il nous permet d’intégrer les nutriments nécessaires à l’organisme à travers un aliment naturel, avec très peu de matières grasses et qui, de plus, est particulièrement agréable par son goût et sa texture ».

L’apport en fibres est, évalue Clemente, « l’un des aspects nutritionnels les plus intéressants ». Concrètement, la chirimoya apporte environ entre 2 et 3 grammes de fibres pour 100 grammes de pulpe. L’expert précise que cela contribue à :

• Réguler le transit intestinal.
   
• Améliorer la consistance des selles. 
   
• Faciliter le maintien d’un microbiote intestinal sain. 
   
• Augmenter la satiété, ce qui permet de maîtriser l’appétit entre les repas. 

« Si l’on considère qu’un adulte devrait consommer environ 25-30 grammes par jour, c’est une contribution qui mérite d’être prise en compte », affirme le diététicien-nutritionniste. Cela dit, il précise qu’il ne faut pas penser que manger de la chirimoya va résoudre à elle seule un problème de constipation: « Pour maintenir une bonne santé intestinale, ce qui compte le plus est ce que l’on mange tout au long de la journée, boire suffisamment d’eau et rester physiquement actif ».

La chirimoya contient-elle beaucoup de sucre ?

Il est vrai que la chirimoya contient plus de sucre que bon nombre de fruits que nous consommons habituellement. Comme l’indique Clemente, elle contient environ 13 grammes de sucres pour 100 grammes et apporte environ 75-90 kilocalories, selon la variété et les données de composition utilisées: « Par conséquent, elle est plus calorique qu’une orange, une pomme ou des fraises, mais cela ne la rend pas un fruit à éviter ».

À ce stade, il existe une confusion assez courante : croire que tout ce qui contient du sucre est nocif ou que cela fait nécessairement grossir. « Il ne faut pas comparer les sucres présents dans un fruit entier — qui apporte aussi de l’eau, des fibres et d’autres nutriments — à ceux ajoutés dans un soda », distingue-t-il. L’expert ajoute que l’augmentation de la masse corporelle dépend de l’équilibre énergétique maintenu dans le temps, et non de la consommation d’un fruit en particulier. Ainsi, il insiste : « on peut tout à fait manger de la chirimoya, même si l’on cherche à perdre du poids ».

(Photo: Magnific)

Y a-t-il des personnes qui doivent renoncer à la chirimoya ?

Pour une personne en bonne santé, une portion d’environ 100-150 grammes de pulpe est « tout à fait raisonnable », même s’il n’existe pas de quantité idéale universelle. Une personne physiquement active, avec des besoins énergétiques plus élevés, peut consommer des quantités supérieures « sans problème si elles s’inscrivent dans son alimentation habituelle », déclare le spécialiste consulté.

Par ailleurs, les personnes atteintes de diabète n’ont pas non plus à renoncer à elle, mais elles doivent toutefois prendre en compte la quantité de glucides qu’elle contient, surtout si elles doivent contrôler leur glycémie après les repas. « Il faut également faire preuve de prudence chez les personnes souffrant d’une maladie rénale avancée qui doivent restreindre le potassium », ajoute-t-il.

Enfin, Clemente avertit que les graines ne se mangent pas, car « elles contiennent des substances potentiellement toxiques et ne doivent ni être mâchées ni triturées ». Par ailleurs, il n’y a pas de raison d’avoir peur d’un fruit parce qu’il est plus sucré que les autres. « Nous avons une trop grande tendance à classer les aliments comme bons ou mauvais en fonction de leur apport calorique ou en sucre, alors que ce qui détermine réellement notre santé, c’est l’ensemble de ce que nous mangeons et nos habitudes de vie », conclut-il.