Thé matcha : propriétés, bienfaits et utilisations

Le thé matcha est une variété de thé vert japonais en poudre, cultivé selon une méthode particulière. Contrairement au thé vert traditionnel, le matcha est cultivé à l’ombre, ce qui permet d’accroître la chlorophylle et les composés actifs. Bien que les deux proviennent de la même plante, Camellia sinensis, les bénéfices nutritionnels du thé matcha sont supérieurs.

Comme le café, le thé est la deuxième boisson la plus consommée dans le monde après l’eau. Si vous voulez tout savoir sur le thé matcha, n’hésitez pas à lire cet article. Ci-dessous, nous détaillons ses propriétés, ses bienfaits pour la santé, les façons de le consommer et les contre-indications.

Propriétés nutritionnelles du thé matcha

Comme nous l’avons mentionné, le thé matcha se caractérise par un profil nutritionnel unique. Bien qu’il présente des similitudes avec le thé vert à feuilles, sa concentration en actifs est plus élevée. Selon les revues Molecules et Journal of Pharmaceutical Negative Results, parmi les propriétés du thé matcha on peut trouver :

• Antioxydants, tels que les catéchines et les polyphénols. Ils sont si puissants qu’ils se comparent à ceux des vitamines C et E, car ils peuvent neutraliser les radicaux libres.
• Caféine. C’est un autre puissant antioxydant et on le trouve à un niveau élevé, entre 18,9 et 44,4 milligrammes de caféine par gramme, comparé à d’autres types de thé vert, qui contiennent entre 11,3 et 24,67 milligrammes par gramme.
• Acides phénoliques, possèdent un potentiel antioxydant, anti-inflammatoire et neuroprotecteur.
• Minéraux, tels que potassium, magnésium, calcium, zinc, phosphore et fer.
• Rutin, un flavonoïde avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. La teneur en rutin du thé matcha est bien supérieure à celle d’autres thés.
• Quercétine. Il s’agit d’un fitochimique antioxydant et neuroprotecteur qui se trouve en concentration légèrement plus élevée que dans le thé vert traditionnel.
• Vitamine C. Sa présence dans le thé matcha est plus du double que celle d’autres thés verts. C’est un autre grand antioxydant qui renforce les défenses de l’organisme.
• Vitamines A, B2, B3, E et K.
• Chlorophylle, un composé bioactif avec des caractéristiques anti-inflammatoires et antioxydantes. Le thé vert traditionnel contient 4,33 milligrammes par gramme, tandis que le matcha atteint 5,65 milligrammes par gramme.
• Acides aminés, tels que la L-théanine, qui possède de nombreuses propriétés pour la santé. Grâce au fait que le thé matcha est cultivé à l’ombre, la L-théanine ne se dégrade pas et se retrouve en concentration plus élevée.

Principaux bienfaits du thé matcha

Ces dernières années, le thé matcha a été utilisé comme complément nutritionnel pour favoriser le bien-être. Grâce à toutes les propriétés évoquées, notamment les antioxydants, il est utile pour votre santé corporelle et mentale.

Bien que beaucoup l’ignorent encore, plusieurs recherches ont déterminé que ses composants contribuent à la prévention de certaines maladies. Ci-dessous, nous vous présentons les principaux bienfaits que le thé matcha apporte à la santé.

Amélioration de la santé cérébrale

Les boissons préparées avec ce thé naturel sont généralement recommandées pour améliorer la santé cérébrale. En raison de sa teneur en substances stimulantes, telles que la caféine, la L-théanine et les catéchines, elles peuvent influencer l’humeur et les performances cognitives.

Dans ce sens, une étude publiée dans Food Research International a observé que ces aliments contenant du thé matcha peuvent améliorer l’attention, le temps de réaction et la mémoire à long terme, comparé au placebo. Bien que cela nécessite encore des recherches, les résultats suggèrent qu’ils pourraient constituer de bons compléments pour améliorer les performances cérébrales.

Protection de la santé cardiovasculaire

Grâce à sa concentration en catéchines, ce type de thé offre aussi des effets protecteurs sur la santé cardiaque. Selon une revue publiée dans Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, la consommation d’aliments riches en catéchines peut réduire la tension artérielle, activer les plaquettes et prévenir la formation de caillots sanguins.

Pour cette raison, les variétés de thé vert pourraient aider à réduire les niveaux élevés de cholestérol et les problèmes de tension artérielle. De plus, la catéchine présente dans le thé matcha serait utile pour traiter d’autres facteurs de risque des maladies cardiovasculaires chroniques, comme l’athérosclérose, comme l’indique le Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition.

Contrôle du poids corporel

Un article de Physiology & Behavior mentionne que les catéchines et la caféine peuvent aider à maintenir le poids après une perte de kilos. Cela est dû à leur capacité à augmenter la dépense énergétique, car cela augmente la température corporelle, et pourraient limiter l’absorption des graisses.

Par ailleurs, une étude menée sur des animaux de laboratoire publiée dans Food & Function explique que le thé matcha, en particulier, a des effets bénéfiques pour favoriser le métabolisme des lipides et pour réduire l’accumulation de glucose dans le sang. Sa consommation, y compris ses parties insolubles, serait bénéfique pour le contrôle du poids corporel.

Quoi qu’il en soit, c’est un sujet qui continue d’être étudié et dont les preuves ne sont pas suffisantes pour en tirer des affirmations. La consommation de caféine pourrait être très élevée et il existe aussi une prédisposition génétique qui peut influencer son utilité. C’est pourquoi, si l’objectif est la perte de poids, il est essentiel de privilégier les recommandations du médecin et du nutritionniste.

Effets anticancéreux

Grâce aux catéchines qu’il contient, l’un des bénéfices du thé vert, largement étudié, est son effet sur divers types de cancer, tels que le cancer du poumon, du sein ou du côlon. Des rapports comme Molecules and Cells indiquent que la consommation quotidienne de thé vert peut retarder l’apparition du cancer et réduire ses effets, tels que les métastases.

En ce sens, cette boisson se profile comme un agent bénéfique dans la prévention et le traitement précoce pour les patients atteints de cancer, bien que davantage de recherches soient nécessaires pour le confirmer. Ces qualités du thé vert traditionnel ou de son extrait pourraient s’étendre au thé matcha, comme l’indique Molecules. Néanmoins, il est toujours important de consulter un médecin avant de l’inclure dans votre alimentation.

Propriétés antivirales

Un autre des bénéfices des catéchines présentes dans le thé matcha est leur possible effet pour inhiber certaines classes de virus. Comme le mentionne une revue de Molecules, le thé vert peut présenter une activité antivirale contre des virus tels que l’hépatite, l’herpès simplex, l’adénovirus, le VIH, la grippe, parmi d’autres.

Cependant, il convient de noter que ces effets antiviraux ont été étudiés sur la catéchine du thé vert traditionnel, bien que leurs qualités pourraient être comparables au thé matcha. En fait, une autre étude de la revue Molecules suggère que les propriétés du thé matcha pourraient également inhiber des virus comme le SARS-CoV-2, un type de coronavirus. Toutefois, d’autres études in vivo sont nécessaires pour l’affirmer.

Soulagement de l’humeur

La consommation quotidienne de ce thé pourrait être bénéfique pour l’anxiété et la dépression. Bien que la plupart des études portent sur le thé vert traditionnel, le matcha n’est pas exclu de cet avantage pour la santé.

En plus d’une étude réalisée sur des rats, avec des conclusions positives, une étude publiée dans Nutrients a évalué 81 personnes qui ont consommé 1,5 gramme de thé vert en poudre par jour. Après deux semaines de consommation, les niveaux d’anxiété et de dépression chez les participants ont diminué.

Formes de préparation

Les bienfaits du thé matcha sont nombreux et il existe aussi diverses façons de le préparer. Traditionnellement, le thé matcha était consommé lors des cérémonies du thé japonaises. Ci-dessous, nous vous présentons quelques façons de le consommer. Notez qu’il est souvent mélangé avec un fouet en bambou ou chasen pour générer une mousse et qu’un petit tamis est utilisé pour éviter les grumeaux.

Thé matcha traditionnel

La forme la plus courante de le consommer est en infusion. Vous pourriez ajouter du lait ou une boisson végétale à la fin. Pour ce faire, voici comment procéder.

Ingrédients

• Demi cuillère à soupe de thé matcha (5 grammes).
• 100 millilitres d’eau chaude.

Préparation

• Chauffez l’eau à 75 °C ou 170 °F.
• Placez une demi-cuillère de thé matcha dans un tamis et tamisez-le dans une tasse.
• Incorporez l’eau chaude.
• Battez le mélange avec le fouet en bambou ou un mousseur pour obtenir de la mousse.

Smoothie au thé matcha

Outre sa consommation la plus traditionnelle, une autre façon de l’intégrer dans votre alimentation est sous forme de smoothie froid. Pour cela, vous pouvez utiliser le type de lait que vous préférez.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de thé matcha (10 grammes).
• 200 millilitres de lait ou boisson végétale froide.

Préparation

• Placez le thé matcha dans une petite bouteille.
• Ajoutez le lait ou la boisson végétale, fermez la bouteille et agitez-la.
• Vous pouvez sucrer la préparation si vous le préférez.

Biscuits au matcha

Les boissons restent les modes classiques de consommation de ce type de thé vert. Mais saviez-vous qu’il peut aussi servir à des préparations de pâtisserie ? Voici comment préparer des biscuits au matcha.

Ingrédients

• 120 grammes de farine de blé.
• 6 grammes de thé matcha.
• 70 grammes de beurre.
• 50 grammes de sucre blanc.

Préparation

• Placez la farine, le sucre et le thé matcha dans un récipient, puis mélangez ces ingrédients.
• Incorporez le beurre à température ambiante.
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Étalez la pâte au rouleau et découpez les biscuits à la taille et à la forme souhaitées.
• Faites cuire au four pendant 15 minutes à température moyenne.

Effets secondaires et contre-indications du thé matcha

Chez la plupart des adultes en bonne santé, il est considéré comme sûr, à condition d’être consommé avec modération. Une ou deux tasses par jour suffisent. Malgré les bienfaits du thé matcha, sa teneur élevée en caféine, plus élevée que celle du café, peut provoquer des effets secondaires. Comme il possède des propriétés diurétiques, il est recommandé d’éviter une consommation excessive afin de prévenir une éventuelle déshydratation.

Les études menées jusqu’à présent sur des animaux ont détecté des effets indésirables sur le foie, le pancréas et la thyroïde. Il pourrait aussi provoquer des étourdissements, des nausées ou des vomissements. Bien que les conséquences négatives d’une consommation excessive chez l’humain fassent encore l’objet d’études, le Journal of Pharmaceutical Negative Results indique que le thé matcha doit être évité dans les cas suivants :

• Personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires graves.
• Personnes atteintes de maladies cardiaques.
• Femmes enceintes ou allaitantes.
• Personnes souffrant d’insuffisance rénale.
• Personnes souffrant d’anémie.

Testez les bienfaits du thé matcha

Comme vous l’avez lu, les bienfaits du thé matcha pour votre santé sont nombreux. Cette forme de thé vert en poudre est l’un des plus consommés pour ces raisons. Si vous en consommez régulièrement et avec modération, vous pourriez profiter des avantages qu’il offre.

Cependant, prenez en compte les recommandations des personnes qui ne devraient pas le consommer et ne vous en faites pas trop. Également, nous vous recommandons de consulter un médecin au sujet de votre condition de santé particulière. Il saura vous indiquer si vous pouvez intégrer le thé matcha dans votre alimentation ou non.