Que faire avec l’avocat : 7 recettes faciles au-delà du guacamole

Avoir un avocat bien mûr à la maison conduit généralement à une solution immédiate : préparer du guacamole. Cependant, sa texture crémeuse et sa saveur douce permettent de l’utiliser de nombreuses autres façons, depuis le transformer en sauce pour les pâtes jusqu’à l’intégrer à un dessert au chocolat.

Ces recettes à base d’avocat peuvent se préparer en environ 5 à 20 minutes si vous utilisez des ingrédients du quotidien, des conserves et des aliments déjà cuits. Avant de commencer, vérifiez le degré de maturité : utilisez les avocats les plus tendres pour les réduire en purée et réservez ceux qui sont plus fermes pour des préparations nécessitant des cubes ou des tranches qui conservent leur forme.

1. Pâtes avec sauce crémeuse à l’avocat et au basilic

Pendant que vous faites cuire 200 g de pâtes, réduisez en purée un avocat mûr avec une poignée de feuilles de basilic, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter une petite gousse d’ail si vous aimez son goût.

Égouttez les pâtes en retenant un peu d’eau de cuisson. Mélangez-la avec la crème d’avocat et ajoutez une ou deux cuillères d’eau de cuisson réservée si vous avez besoin d’alléger la sauce. Servez-la immédiatement pour profiter au mieux de sa couleur et de sa texture.

2. Tostadas de haricots, œuf et avocat

Fais griller deux tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et répartis dessus des haricots cuits préalablement réchauffés.

Ajoute l’avocat coupé en tranches et termine chaque tostada par un œuf cuit, à la poêle ou mollet. Assaisonne avec du sel, du poivre et quelques gouttes de citron ou de lime. Si vous avez déjà les haricots préparés, vous pouvez dresser le plat en quelques minutes.

3. Salade rapide de pois chiches et avocat

Égouttez et rincez une boîte de pois chiches cuits. Mélangez-les avec du concombre coupé en dés, des tomates, des oignons si vous le souhaitez et un avocat mûr mais encore ferme coupé en morceaux.

Préparez une vinaigrette simple avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Incorporez-la avec des gestes doux pour éviter d’écraser l’avocat et terminez avec du persil ou de la coriandre.

4. Avocats farcis à la salade de thon

Coupez un avocat en deux et retirez le noyau. Dans un autre récipient, mélangez une boîte de thon égoutté avec du céleri finement haché, une cuillère à café de moutarde et une petite quantité de mayonnaise ou de yaourt nature.

Ajoutez quelques gouttes de citron et du poivre et répartissez la salade directement dans les cavités de l’avocat. Ainsi vous obtenez une préparation rapide que vous pouvez manger directement à la cuillère.

5. Sandwich à la salade d’œufs et avocat

Hachez deux œufs préalablement cuits et mélangez-les avec la moitié d’un avocat mûr. Ajoutez une cuillère à café de moutarde, quelques gouttes de citron, du sel et du poivre.

Il n’est pas nécessaire d’écraser complètement la préparation : laisser quelques morceaux apporte plus de texture. Répartissez le mélange sur le pain et ajoutez des feuilles vertes ou des rondelles de tomate avant de refermer le sandwich.

6. Quesadillas rapides au poulet, fromage et avocat

Cette recette est parfaite pour recycler le poulet qui reste d’un autre repas. Disposez sur une tortilla du poulet cuit effiloché et du fromage râpé. Pliez-la en deux et faites-la cuire à la poêle jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et que le fromage fonde.

Retirez-la du feu et ajoutez l’avocat en tranches avant de servir. De cette façon, vous conservrez mieux sa texture et vous créez un contraste avec le poulet et le fromage chauds.

7. Mousse rapide au chocolat et avocat

L’avocat peut aussi être utilisé dans un dessert. Écrasez la pulpe d’un avocat très mûr avec environ deux cuillères à soupe de cacao en poudre, deux ou trois cuillères à soupe de lait et du miel ou un autre édulcorant selon votre goût.

Mixez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et ajustez le cacao ou le niveau de douceur si nécessaire. Vous pouvez la réfrigérer quelques minutes avant de la servir si vous préférez la déguster froide.

Pour chacune de ces recettes, pensez à couper l’avocat peu avant de l’utiliser, car sa chair commence à brunir une fois exposée à l’air. Le citron ou la lime peuvent retarder ce processus lorsque leur saveur convient au plat. Pâtes, salades, toasts, quesadillas ou même un dessert démontrent qu’exploiter un avocat mûr peut aller bien au-delà du guacamole.