Les fruits de novembre, au meilleur de leur saison et les meilleures façons de les déguster

Après la grande variété de fruits que nous offre l’été, si nous pensions que l’automne et l’hiver n’avaient pas grand-chose à offrir, nous nous trompions profondément. Les fruits de novembre arrivent chargés de vitamines pour remplir notre table de saveurs. Les couleurs sont abondantes et les goûts variés et délicieux.

Alors que nous pensions peut-être qu’il n’y a que l’orange et la mandarine en cette période, l’Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition élargit nos perspectives en nous informant que novembre apporte aussi kaki, framboise, kiwi, pomme, chérimoye, grenade, citron, mangue, poire, pamplemousse, banane et raisin. À cette liste, Yhenny Brito Mendoza, diététicienne du Groupe de thérapie nutritionnelle de la Société espagnole d’obésité (Seedo), ajoute l’avocat, déjà si présent dans nos plats, et le coing, si typique des douceurs d’hiver.

Presque rien. Qu’est-ce que ces fruits nous apportent ? Brito explique à CuídatePlus que « les fruits et légumes fournissent une combinaison d’eau, de fibres, de vitamines, de minéraux et d’autres composés phytochimiques. Leur principal avantage ne dépend pas d’une seule vitamine, mais de l’ensemble et de la variété des aliments consommés ».

Les bienfaits nutritionnels des fruits de novembre

La nutritionniste explique que, dans l’étonnante panoplie d’antioxydants fournie par tous les fruits, parmi les apports principaux des fruits que nous pouvons mettre sur la table en novembre, on peut trouver :

• Vitamine C : Présente notamment dans les agrumes comme l’orange, la mandarine, le citron, le kiwi et le pamplemousse.
• Fibres : Le fruit entier, les légumes, les légumineuses et les céréales complètes apportent des fibres. Il est donc préférable de consommer les fruits entiers plutôt que de les remplacer par des jus. Le jus ne devrait pas remplacer le fruit entier (exceptions selon diverses pathologies ou états de santé).
• Minéraux : ils contribuent à l’apport de minéraux comme le potassium et le magnésium, bien que leur teneur varie d’un produit à l’autre.

L’orange ne guérit pas le rhume

L’un des mythes les plus répandus est de croire qu’en consommant une orange, riche en vitamine C, nous guéririons plus rapidement d’un rhume ou que cela nous en éviterait un. « Une alimentation variée contribue au maintien de la santé et au fonctionnement normal du système immunitaire; toutefois, il ne faut pas présenter une seule fruit (ou aliment) comme la panacée contre les infections ».

Comment intégrer les fruits ?

Nous savons que nous devons consommer des fruits au quotidien. Plus précisément, les experts recommandent d’en consommer au moins trois par jour. Ne nous mentons pas, peu de personnes parviennent à cette recommandation, mais si nous avons décidé d’améliorer notre alimentation, voici quelques idées simples proposées par Brito pour intégrer les fruits, et aussi les légumes, dans le quotidien de manière différente, saine et surtout facile.

• Fruits frais. Cela devrait toujours être l’option principale.
• Yaourt grec nature avec des morceaux de pomme, kiwi ou grenade.
• Médaillon de mandarine, poire, kiwi et grenade avec la moitié d’une orange pressée, incluant sa pulpe.
• Tostada integral con aguacate, tomate triturée et huile d’olive.
• Salade de scarole avec poire, grenade et noix, assaisonnée d’huile d’olive extra vierge (AOVE) et de dés de feta.
• Pomme au four à la cannelle et un filet de miel (aide pour les processus grippaux, toujours avec modération).
• Compote maison de pomme et poire sans sucre ajouté.
• Coing maison, ou, en remplaçant le sucre par un édulcorant comme le monk fruit ou le xylitol (sucre d’érable). Il est aussi possible d’opter pour l’achat du pâte de coing sans sucre dans les magasins ou grandes surfaces.
• Coing réduit en purée avec yaourt grec nature et morceaux de chocolat noir sans sucre.
• Salade de chou cuit, avec pomme râpée et raisins secs, assaisonnée d’une mayonnaise maison à base d’œuf.
• Crème de poireau et pommes de terre, avec des croûtons et de l’huile d’olive.
• Tortilla d’épinards (pour le petit-déjeuner ou le dîner).
• Sauté de blettes avec des pois chiches.

« Il est recommandé de combiner aliments crus et cuits lorsqu’on parle de légumes et de verdure et cela s’applique aussi à certains fruits, comme la pomme ou la poire. Pour réunir ces deux mondes et ainsi optimiser à la fois la digestion et l’apport de nutriments dans l’organisme », ajoute Brito, qui recommande également d’utiliser les fruits et légumes comme collation et de les exploiter dans différentes préparations culinaires afin de réduire le gaspillage.