Risque de remplacer les produits laitiers par des alternatives végétales : une réduction pouvant atteindre 28 % de l’apport en ce nutriment essentiel

Le verre de lait avant d’aller à l’école, obligatoire. Le yaourt en dessert, également. Depuis que nous raisonnons, on nous a inculqué l’importance d’inclure dans l’alimentation les fameux produits laitiers. Cependant, la quête d’une alimentation plus durable a déplacé ces produits au profit d’alternatives végétales. Le problème : ces derniers n’apportent pas les nutriments dont le corps a besoin. Du moins, ceux qui ne sont pas fortifiés, c’est-à-dire auxquels n’ont pas été ajoutés des vitamines ou des minéraux essentiels qui ne s’obtiennent pas naturellement.

Ainsi, une nouvelle étude britannique publiée dans la revue The Lancet Planetary Health, qui avertit du déficit de nutriments des substituts végétaux des produits laitiers, en particulier de l’iode. “Il est possible que les gens ignorent l’importance de l’iode, nécessaire à la production d’hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme, favorisant la croissance saine et le développement cérébral”, explique-t-elle dans un communiqué Sarah Bath, professeure associée à l’Université de Surrey et auteure principale de l’étude. L’experte précise que l’iode est particulièrement important pendant la grossesse pour assurer que les réserves soient optimales. “Les alternatives d’origine végétale, à moins qu’elles ne soient fortifiées, présentent une teneur en iode très faible », affirme.

Comment prévenir la carence en iode

(Photo: Magnific)

Comme cela a été évoqué, l’enrichissement des aliments d’origine végétale est la clé. « Les auteurs constatent que la fortification des alternatives végétales avec de l’iode et d’autres micronutriments aiderait à réduire considérablement les pertes nutritionnelles associées à cette substitution, et que combiner cette mesure avec l’usage du sel iodé dans la fabrication du pain pourrait améliorer l’apport en iode même chez des groupes qui présentent déjà des niveaux insuffisants dans leur alimentation habituelle », déclare à la plateforme d’information SMC Jesús Francisco García-Gavilán, rattaché au groupe Alimentation, Nutrition, Développement et Santé mentale du département de Biochimie et Biotechnologie de l’Universitat Rovira i Virgili.

Par ailleurs, poursuit le spécialiste, « une ingestion estimée inférieure aux besoins n’implique pas nécessairement une carence clinique et les résultats concernent la population britannique, elle ne peut donc pas être extrapolée directement à l’Espagne, où existent des différences importantes dans les habitudes alimentaires, les sources d’iode et l’utilisation du sel iodé ».

Enfin, García-Gavilán souligne que les alternatives végétales ne sont pas nécessairement nocives, et qu’il ne faut pas maintenir une consommation élevée de produits laitiers. « La substitution des aliments doit être planifiée en tenant compte de leur composition nutritionnelle et non pas uniquement de leur origine. Dans ce sens, améliorer la fortification, l’étiquetage et l’information nutritionnelle de ces produits pourrait contribuer à ce que la transition vers des régimes plus durables soit aussi saine et sûre », conclut.