Gazpacho au melon: recette facile et rapide

Le melon est un fruit d’été très léger et rafraîchissant. Mais au-delà de le déguster comme dessert ou comme une collation saine, il peut aussi servir à cuisiner certains plats, comme par exemple un gazpacho rafraîchissant au melon.

Découvrons dans cet article la recette et les secrets de sa préparation. De plus, nous verrons les bienfaits de ce fruit pour la santé.

La recette du gazpacho au melon

Il existe peu de plats aussi simples à préparer qu’un gazpacho. Une des soupes d’été par excellence, idéale pour se rafraîchir et profiter de tous les nutriments des légumes.

C’est typique de la région sud de l’Espagne et du Portugal et, dans sa version originale, on le prépare avec tomate, concombre et poivron comme principaux ingrédients. Bien que dans chaque région et même dans chaque foyer, il existe une forme unique et particulière de le préparer.

Ces dernières années, le boum de cette recette si rapide et facile à préparer a donné lieu à d’autres variantes avec avocat, cerises, pastèque et le melon lui-même. Ce dernier est le protagoniste de la recette que nous présentons ici.

Le gazpacho de melon est un plat idéal pour constituer une entrée légère ou pour se rafraîchir de manière nutritive en plein été. Une autre manière de profiter de ce fruit si sain qui, de surcroît, apporte une saveur particulière.

Ingrédients nécessaires pour 2 portions de gazpacho au melon

• 1 gousse d’ail.
• 375 grammes de pulpe de melon.
• 1 petit poivron vert italien.
• 1/2 tranche de pain de mie (optionnel).
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
• 1/2 ciboule.
• Une pincée de sel et une pincée de poivre blanc moulu.
• 1 concombre.

Les quantités de chaque ingrédient peuvent être ajustées selon les goûts de chacun. Également le niveau de sel et de poivre, ou l’on peut innover en y ajoutant une autre épice ou herbe fraîche.

Étapes de préparation en cuisine

1. Tout d’abord, épluchez l’ail et retirez le germe intérieur afin que son goût soit légèrement plus doux. Si vous n’aimez pas trop l’ail, mettez-en la moitié et ajoutez le reste plus tard.
2. Ensuite, épluchez la ciboule et coupez-la en quartiers. Lavez et coupez le poivron et faites de même avec le concombre pelé.
3. Couper le melon en morceaux généreux. Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un blender ou d’un bol. C’est aussi le moment d’ajouter le pain de mie si vous souhaitez une texture un peu plus épaisse. Salez et poivrez, puis mixez.
4. Ajoutez l’huile d’olive et rebattez pour obtenir une texture aussi homogène que possible. Pour cela, il est préférable de mixer à puissance maximale pendant environ 2 minutes.
5. Goûtez et ajustez l’assemblage des saveurs. En principe, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau à la préparation, car le melon apporte déjà une quantité suffisante.
6. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’il se rafraîchisse et servez frais.  Si vous préparez cela la veille, les saveurs s’intensifient.

En le servant, le gazpacho de melon peut être décoré de quelques lamelles de jambon cru croustillant, de dés de pain tosté, d’œufs durs râpés ou de quelques légumes finement coupés (concombre, poivron ou ciboule).

Il est idéal à proposer comme entrée ou comme un premier plat doux et frais. Ainsi, c’est une autre manière d’enrichir le menu avec davantage de fruits et de légumes.

Propriétés du melon

Le melon (Cucumis melo) est une plante de la famille des cucurbitacées. On le cultive dans presque toutes les régions aux étés secs et chauds et il existe un grand nombre de variétés, comme le cantaloup, la peau de sapo, le melon jaune ou le galia.

Bien qu’elles puissent varier en termes de goût et de douceur, en général toutes présentent une composition nutritionnelle similaire, grâce à laquelle on peut mettre en évidence certains bienfaits pour la santé.

Apport en nutriments

Le melon est composé d’environ 90 % d’eau de son poids, ce qui en fait l’un des fruits les plus riches en eau. On y distingue aussi la vitamine C et les folates, ainsi que des minéraux comme le potassium et le magnésium, ainsi que des glucides sous forme de sucres propres au fruit.

Contribue à l’hydratation du corps

En raison de sa teneur en eau et de la présence de nombreux électrolytes, il revêt un intérêt particulier en été ou après un exercice intense, lorsque les pertes hydriques sont plus élevées.

Régule la pression artérielle

Les régimes riches en fruits et légumes contribuent à maintenir des niveaux de pression artérielle stables. Comme le signale une étude publiée dans le British Journal of Nutrition, cela pourrait être dû non seulement à une réduction de l’apport en sodium, mais aussi à l’augmentation de la présence d’autres minéraux, tels que le calcium et le potassium.

Les données sont intéressantes, car l’hypertension est une affection qui touche un grand nombre de personnes dans le monde. Et à l’heure actuelle, elle est reconnue comme l’un des principaux facteurs de risque pour les maladies cardiovasculaires.

Antioxydant et protecteur de la vue

Les couleurs orange et jaune de certaines variétés de melon, comme le cantaloup, indiquent la présence de bêta-carotènes. On les retrouve en quantités supérieures à d’autres fruits, tels que les abricots, les pêches, les oranges ou les mangues. 

Les caroténoïdes sont des pigments qui ne donnent pas seulement la couleur des aliments, mais présentent aussi des bienfaits. Une fois ingérés, ils se transforment en vitamine A, dont le corps a besoin pour réaliser diverses fonctions :

• Antioxydant face aux radicaux libres susceptibles d’endommager les cellules.
• Bon fonctionnement du système immunitaire.
• Protection et amélioration de la vue. Propriété renforcée par la présence de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants reconnus pour prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge.

Maintien de la masse osseuse

Outre le calcium et la vitamine D, d’autres nutriments sont nécessaires pour une santé osseuse optimale. La perte de masse osseuse est associée à des problématiques comme l’ostéoporose et un risque accru de fractures et de chutes.

Certaines études soulignent l’importance des vitamines du groupe B, comme les folates présents dans le melon. Des niveaux bas de ces vitamines et de B12, associés à une élévation de l’homocystéine, ont été liés à une densité osseuse faible et à un risque accru de fractures chez les personnes âgées.

Préparer le gazpacho de melon pour déguster un plat délicieux et sain

Les fruits, en général, sont des aliments sains qui apportent de bonnes doses de vitamines, de minéraux, de fibres et d’antioxydants. C’est pourquoi les experts soulignent l’importance de les intégrer comme dessert ou collation habituelle.

Bien sûr, il est aussi intéressant de trouver d’autres manières de les introduire dans les repas. Une option est le gazpacho au melon. Il se conserve bien quelques jours au réfrigérateur et l’on peut ajouter la décoration juste avant de servir.

Ainsi, si vous avez déjà pris note de la recette, il est temps d’élargir la variété des soupes froides et de profiter de ce plat délicieux, si riche et nutritif.