Des couleurs plus vives pour les fruits de mai

L’été approche à grands pas et, avec lui, s’étoffent les couleurs des fruits que l’on peut choisir lors des courses et avec eux les saveurs qui les accompagnent. Des organismes internationaux, parmi lesquels l’Organisation mondiale de la Santé, recommandent de consommer cinq portions ou plus de fruits et de légumes chaque jour.

Les dernières Guides Alimentaires pour la Population Espagnole de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) rappellent que nous devrions consommer trois pièces de fruit entières par jour au minimum, soit entières, coupées ou écrasées. Il est toujours préférable de manger les fruits tels quels plutôt que sous forme de jus, car ce dernier mélange souvent plusieurs fruits mais ne les mâche pas et ne consomme pas l’intégralité de la fibre qu’ils apportent, ce qui est très important pour notre santé. « Il est important qu’au moins l’un d’entre eux soit une fruit riche en antioxydants : agrumes, kiwis, fraises, framboises, myrtilles, etc… ».

Et les fruits, au-delà d’être savoureux, nous apportent une quantité considérable d’eau, de fibres, de glucides, de vitamines, de substances à action antioxydante et de minéraux. Tout un programme.

À travers les guides de la SENC, il ne s’agit pas seulement de l’importance de manger des fruits, mais aussi de la manière dont on les manipule. Cela repose sur deux raisons essentielles : préserver tous les nutriments de ces fruits, mais aussi éviter les intoxications alimentaires et l’ingestion de pesticides.

Patricia L. Vilca Salazar, diététicienne-nutritionniste du Groupe de Travail de Dietothérapie de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (Seedo), conseille de les consommer de saison « car elles sont plus savoureuses et économiques, et de plus leur production, conservation et transport n’impliquent pas un coût environnemental aussi élevé ». Selon cette même logique, il est recommandé qu’elles proviennent de sources proches et de producteurs locaux pour contribuer à l’économie locale.

Comment manipuler les fruits ?

Selon la SENC, plusieurs directives nous guident pour manipuler les fruits dès l’achat ou la cueillette afin de garantir leur salubrité :

• Retirer les fruits des sacs ou des emballages.
• Éliminer les fruits détériorés.
• Veiller à ne pas les endommager, ce qui accélérerait leur dégradation.
• Veiller à ce que les fruits ne présentent pas de taches, de zones molles ou de meurtrissures.
• Les laver soigneusement pour éliminer résidus ou micro-organismes, surtout si on les consomme avec la peau.
• Consommer les fruits à point de maturité pour qu’ils soient plus agréables et savoureux.

Les intégrer au quotidien

Il ne faut pas perdre de vue que nous devons consommer des fruits au quotidien, de préférence en dessert, dans le cadre d’un régime sain, idéalement d’inspiration méditerranéenne. Vilca Salazar donne quelques recommandations pour accroître leur consommation :

• Avoir toujours des fruits à portée de main.
• Emporter des fruits et des légumes avec soi comme en-cas.
• Jeter un coup d’œil à ce qui est de saison là où vous vous trouvez.
• Augmenter la variété des fruits consommés.

(Foto: Cordon Press)

Les fruits de mai en détail

Sur ce, selon l’Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (AESAN), voici quelles sont les fruits du mois de mai.

• Avocat : apporte des graisses mono-insaturées de grande valeur, vitamine E et acide folique.
• Abricot : selon la Fondation espagnole de nutrition, son apport énergétique est assez faible, compte tenu de sa forte teneur en eau et de son apport modeste en glucides. C’est un fruit riche en béta-carotènes.
• Cerises : fruit aussi savoureux que recherché, il est plus riche en glucides mais fournit une grande quantité de fibre. Contient la vitamine C, la thiamine, des folates ainsi que la vitamine A et le potassium.
• Groseilles (fraises) : se distinguent par leur faible apport calorique et leur haut niveau de vitamine C — parfois même supérieur à celui d’une orange.
• Citron : riche en vitamine C, ce qui soutient le système immunitaire, améliore l’absorption du fer et présente une teneur élevée en antioxydants.
• Orange : selon la FEN, en plus de la vitamine C très connue, les oranges sont riches en flavonoïdes, en folates et en acides organiques.
• Nectarine : l’un des fruits les plus emblématiques des beaux jours, gorgé d’eau. Issue de la pêche, mais sans poil. Contient beaucoup d’eau, peu de calories, et des vitamines C et A.
• Nèfle du Japon (néfice/nefulo) : ce fruit est déjà disponible depuis avril. C’est l’un des fruits avec la plus grande teneur en fibres, en plus de contenir du potassium.
• Banane : présente une forte teneur en glucides, surtout à maturité, et se distingue par sa teneur en potassium, en inuline et en vitamine B6.