Boticaria García : aliments à effet rafraîchissant pour les vagues de chaleur
Il est avéré que la chaleur extrême, telle celle qui survient lors des vagues de chaleur, accroît à la fois la mortalité et le nombre d-admissions à l’hôpital. Parmi d’autres facteurs, les températures élevées augmentent les niveaux d’ozone et d’autres polluants de l’air, aggravant ainsi les problèmes cardiovasculaires et respiratoires.
De plus, il faut souligner que dans ces situations on observe d’importantes pertes d’eau et le corps a des difficultés à réguler sa température par des mécanismes habituels tels que la sudation, ce qui entraîne une élévation de la température corporelle.
En ce qui concerne la régulation de la température corporelle, il est nécessaire de noter que les aliments ne baissent pas la température interne du corps mais que le corps assure cette régulation par des mécanismes comme la sudation; toutefois, certains aliments peuvent aider à maintenir l’hydratation du corps, très importante en des circonstances comme les vagues de chaleur, car ils apportent de l’eau, des sels minéraux, sont faciles à digérer et, de surcroît, activent des récepteurs qui procurent une sensation de fraîcheur.
Le menthol et la sensation de fraîcheur
En effet, notre corps dispose de capteurs qui détectent la température. L’un de ces récepteurs est le TRPM8, qui s’active non seulement avec le froid réel mais aussi avec le menthol, explique Marián García, connue sur les réseaux et dans le domaine public sous le nom de Boticaria García, docteure en pharmacie, nutritionniste et collaboration à la télévision. « C’est pourquoi avec un chewing-gum à la menthe, on a l’impression de ressentir une brise polaire« , a-t-elle expliqué sur La Sexta.
Ajouter quelques feuilles de menthe ou de menthe verte à une boisson agit d’une certaine manière sur le cerveau et procure cette sensation de fraîcheur, précisément parce que le menthol active le récepteur TRPM8.
Aromatiser les boissons avec ce type d’herbes, ainsi que du citron ou du concombre, peut aussi avoir un autre effet positif, à savoir faire boire davantage sans avoir recours à des sodas sucrés, explique Boticaria García.
L’un des aliments qui hydrate le plus est le gazpacho qui, de plus, selon Marián García, « joue dans la ligue des champions nutritionnelle », grâce à sa teneur en tomate, concombre, poivron, eau, huile d’olive et vinaigre, apportant ainsi du liquide, des vitamines, des minéraux et des antioxydants, en plus de graisses saines. La clé est de faire preuve de prudence avec le sel ajouté, qui ne doit pas dépasser 0,8 %. Et il en va de même pour le salmorejo.
Quand faut-il remplacer les électrolytes
Concernant les boissons qui contiennent des sels minéraux et électrolytes, c’est-à-dire des minéraux comme le sodium, le potassium ou le chlore, qui aident à maintenir l’équilibre des liquides dans le corps et que nous perdons par la sueur, Marián García indique qu’elles sont utiles si l’on transpire abondamment pendant des heures, par exemple lors d’une activité physique intense ou en travaillant au soleil, ainsi que, par exemple, en cas de diarrhée.
La limonade comme boisson de secours
Si l’on transpire beaucoup, une boisson de secours efficace pour retenir l’hydratation est la limonade, composée de jus de citron, d’eau, de menthe fraîche et d’une pincée de sel. Boticaria García précise que chez les personnes atteintes de maladie rénale, en particulier, ou pour toute pathologie en général, toutes les recommandations concernant les liquides doivent être individualisées selon leur situation.
Les boissons alcoolisées et très sucrées, généralement à éviter, le sont encore davantage en situation de vague de chaleur car elles favorisent la déshydratation et apportent du sucre inutilement.
En ce qui concerne les aliments, Marian García rappelle que le corps continue à avoir besoin d’énergie pendant les vagues de chaleur mais elle recommande des aliments légers et faciles à digérer, comme des soupes froides, des salades de légumineuses, des poissons, des fruits secs…
Et si l’on parle de effet froid le top 3, selon Boticaria García, serait composé de :
- · Concombre: qui est composé d’environ 95 % d’eau, apporte du volume, est riche en fibres et contient très peu de calories.
- · Laitue: autre basique aussi pour sa forte teneur en eau, en fibres et en vitamines, principalement A, K et C, et qu’il convient d’accompagner d’une source de protéines et de graisses saines, comme un œuf, du thon ou de l’avocat, parmi d’autres possibilités.
- · Tomate: contient aussi environ 90 % d’eau et est riche en potassium, en vitamine C et en un puissant antioxydant comme le lycopène, qui s’absorbe mieux lorsqu’il est associé à des graisses, d’où l’intérêt de consommer tomate avec, par exemple, de l’huile d’olive.
