Andrea Calderón, nutritionniste : « Arrêter de manger du riz, du pain ou des pâtes complètes par peur de prendre du poids est une erreur fréquente. »

L’arrivée de l’été approche et avec elle les régimes miracles ou impossibles qui promettent une perte de poids rapide et peu saine. Malgré les avertissements des professionnels de santé, de nombreuses personnes choisissent cette option sans tenir compte de l’effet rebond et des autres problèmes de santé issus d’une nutrition incorrecte. C’est précisément de ces sujets qu’a parlé Andrea Calderón, secrétaire scientifique de la Société Espagnole de Dietétique et des Sciences de l’Alimentation (SEDCA), professeure à l’Université Européenne, experte en nutrition et autrice du livre Flexibilité Métabolique, lors d’un événement tenu à Madrid et organisé par Arkopharma.

Elle a rappelé l’importance de suivre des règles, de ne pas emprunter le chemin facile et rapide et d’apprendre à connaître notre corps afin de lui donner ce dont il a besoin. C’est, a-t-elle souligné, ce qu’on appelle la « flexibilité métabolique ou intelligence métabolique ». Le métabolisme, a-t-elle précisé, « n’est pas quelque chose qui nous tombe dessus ou que nous héritons, même s’il comporte une part de génétique ; la réalité est que nous pouvons accélérer ou ralentir le métabolisme grâce à nos habitudes ». À travers le « sommeil, le stress, l’alimentation et l’exercice physique », nous pouvons moduler notre métabolisme et faire en sorte qu’il prenne ce dont il a besoin à chaque moment. Autrement dit, « nous pouvons faire en sorte que notre corps absorbe les hydrates de carbone quand il en a besoin et les graisses quand il en a besoin ».

Il est vrai que, de manière naturelle, il existe des changements dans le corps qui peuvent compliquer cette flexibilité métabolique, comme la ménopause, et qu’il peut être plus difficile que la normale de perdre la graisse accumulée dans certaines zones, mais il ne faut pas accuser la génétique, plutôt les mauvaises habitudes. La flexibilité métabolique « dépend de vos habitudes comme bien dormir, manger sainement, faire du sport et avoir moins de stress ». C’est ce qui fait que cela fonctionne.

Erreurs dans l’alimentation

Lors de la conférence, Calderón a également évoqué les erreurs les plus fréquentes qui se produisent tout au long de l’année, comme la diabolisation des hydrates de carbone. De nombreuses personnes « éliminent des aliments comme le riz, les pâtes ou le pain complet par peur de prendre du poids, sans comprendre que les glucides de qualité constituent une source fondamentale d’énergie ».

Comme elle l’explique dans son livre, « les hydrates sont la principale source d’énergie de l’organisme », nous en avons besoin pour vivre, remplissent de nombreuses fonctions, mais ils ont été diabolisés en se voyant attribuer tous les problèmes du premier monde, de la résistance à l’insuline à l’obésité et au diabète jusqu’à la faible flexibilité métabolique. Il est important de se rappeler que « c’est le nutriment que nous consommons en plus grande quantité et il représente entre 40 et 50% des calories totales quotidiennes selon notre modèle alimentaire ». Il ne faut pas les éliminer mais « choisir des sources de glucides de qualité, tant les complexes, comme les légumineuses, les céréales complètes et les tubercules, que les simples, provenant des fruits, des légumes et du lactose du lait ».

Aliments qui « désinflamment »

Calderón a aussi évoqué les dits « aliments anti-inflammatoires », quelque chose qui, comme elle l’a souligné, « n’existe pas isolé en tant que tel, ni de régimes anti-inflammatoires miracles ». Ce qui existe en revanche sont des patterns alimentaires qui, dans leur ensemble, « favorisent un milieu physiologique moins inflammatoire », tels que ceux riches en légumes, fruits, légumineuses, fruits à coque, poisson bleu, huile d’olive vierge extra et aliments complets.

En ce qui concerne les aliments fermentés, comme le kéfir ou le yaourt nature, bien qu’ils ne soient pas anti-inflammatoires en tant que tels, « peuvent contribuer à l’équilibre de la microbiote intestinale », un facteur important pour le système immunitaire, le métabolisme et l’inflammation.

Par conséquent, il n’existe pas de raccourcis pour lutter contre l’inflammation ; ce qui existe ce sont de bons habitudes. Lors de la conférence, l’experte a rappelé une série de conseils que nous devrions tous suivre pour atteindre la flexibilité métabolique et rester moins inflammés plus longtemps.

L’experte recommande :

• Manger des aliments réels en privilégiant les légumes et les fruits.

• Augmenter la consommation de légumineuses, fruits à coque et graines.

• Augmenter les protéines de qualité.

• Éviter de restreindre le dîner et de se priver de nourriture.

• Choisir les meilleures options pour les collations ou les envies, comme le houmous ou les protéines.

• Augmenter la consommation de fibres. Manger les fruits entiers plutôt que sous forme de jus.

• Faire de l’exercice physique. C’est la clé pour obtenir une santé optimale.

• Évaluer la consommation de compléments si nécessaire.