Aitor Sánchez, nutritionniste : la banane n’est pas le seul fruit riche en potassium, le kiwi en apporte aussi en grande quantité

Le kiwi est un fruit très consommé dans notre pays. En effet, selon Aitor Sánchez, nutritionniste, «il est présent dans plus de 60 % des paniers d’achat des Espagnols et il s’est imposé comme l’un des fruits de consommation habituelle dans les foyers».

La plupart des gens le consomment pour sa teneur en fibres et pour sa réputation qui veut qu’il facilite les selles régulières, mais quelles autres propriétés cet aliment peut-il offrir ? Nous avons interrogé l’expert en nutrition pour qu’il nous expose toutes ses caractéristiques et le meilleur moment de la journée pour le déguster. Selon Sánchez, la raison principale de la consommation est liée à la préservation de la santé, quelque chose de très lié à l’excellent apport nutritionnel que présentent les deux variétés de kiwi, à savoir le vert traditionnel et le kiwi jaune». Ce n’est pas qu’un fruit réservé aux adultes. Bien que ce soit le profil majoritaire, affirme Sánchez, la réalité est que chaque année il gagne du terrain chez les plus jeunes.

Concernant les modes de consommation, la habitude est de l’intégrer dans un cadre plus prévisible, où l’on peut le peler et, surtout, le consommer au petit-déjeuner, mais c’est un fruit qui offre de nombreuses possibilités de dégustation.

Les bienfaits du kiwi pour la santé

Ce qui distingue le kiwi des autres fruits est «son important taux de vitamine C ainsi que le type de fibre qu’il contient et qui apporte de nombreux bienfaits à la santé digestive», explique Sánchez. Il ajoute en outre que il se distingue par une large palette de nutriments, parmi lesquels le folate et le potassium, qui contribuent au bon fonctionnement de multiples processus de l’organisme. Cette combinaison fait du kiwi un fruit au profil nutritionnel très complet et différenciant.

Mais il existe d’autres nutriments moins connus du kiwi qui méritent aussi d’être soulignés, comme le potassium et l’acide folique. Comme le rappelle Sánchez, «nous pensons souvent à d’autres fruits comme la banane pour obtenir du potassium, ou à des légumes à feuilles vertes pour l’acide folique, mais ce petit fruit nous apporte aussi ces nutriments en quantité remarquablement notable».

En ce qui concerne la raison pour laquelle le kiwi aide à aller à la selle, Sánchez rappelle que le kiwi est le seul fruit à disposer d’une allégation de santé reconnue par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Plus précisément, il explique que la consommation de deux kiwis par jour des variétés Zespri Green a démontré contribuer au fonctionnement normal de notre appareil digestif. Son apport en fibres, tant solubles qu’insolubles, et sa bonne teneur en eau constituent un duo parfait pour la santé digestive.

Pour toutes ces raisons, il est également très intéressant pour le microbiote. «Consommer des fruits comme le kiwi aide notre microbiote car ils apportent des fibres, le substrat que nos bactéries intestinales utilisent pour se reproduire et maintenir l’équilibre entre les différentes souches de notre intestin».

Le kiwi comme anti-inflammatoire

Beaucoup pensent qu’il existe des aliments qui, à eux seuls, possèdent des propriétés anti-inflammatoires et pourraient nous aider face à l’inflammation, mais la réalité est qu’à ce jour cela n’existe pas. Le kiwi peut aider à ce que nous soyons moins inflammés mais uniquement si nous suivons une alimentation saine et variée. Comme l’explique Sánchez, «si l’on considère que ses nutriments vont favoriser que notre corps puisse combattre des processus inflammatoires indésirables, on peut dire que oui: le kiwi dispose de tous les outils pour que notre corps fonctionne correctement afin d’éviter l’inflammation». Ce dont nous ne doutons pas aujourd’hui, c’est que «le fruit frais, comme le kiwi, possède ces capacités antioxydantes et anti-inflammatoires».

Manger un kiwi chaque jour

Compte tenu de toutes les propriétés du kiwi, est-il bon d’en consommer au quotidien ? Est-il possible que les bénéfices s’estompent à long terme ? Selon l’avis de l’expert, «il est plus que bénéfique de manger un kiwi par jour et il n’y a aucun inconvénient à le faire, sauf en cas d’allergie au kiwi ou pour toute autre raison nécessitant un régime spécial pauvre en fibre».

Opter pour cette pratique n’est pas seulement acceptable, c’est très positif. «C’est une décision extrêmement positive pour commencer à construire une alimentation saine et qui aidera à améliorer notre santé intestinale», souligne-t-il. En Espagne, la consommation de fruits est insuffisante, et introduire le kiwi au quotidien constitue une manière de commencer à atteindre la quantité journalière nécessaire. Par ailleurs, il rappelle que «l’anémie ferripénique» est l’un des déficits nutritionnels les plus répandus dans notre pays et le kiwi, par son apport élevé en vitamine C, peut nous aider à mieux absorber le fer de notre alimentation.

La habitude de manger un kiwi pour améliorer le transit intestinal est très répandue en Espagne mais beaucoup pensent qu’elle peut créer une certaine dépendance. Sánchez est catégorique: «Cela ne peut pas se produire». Ce qui peut se passer, c’est le contraire: «que nous nous habituions à avoir cet avantage de notre côté et que, le jour où nous cessons de consommer suffisamment de fruits, nous remarquions le changement». Ce serait comparable au fait de s’habituer à manger plus sainement ou plus légèrement et «lorsque nous réintroduisons des aliments très lourds, nous pouvons avoir des digestions plus inconfortables».

La meilleure forme et le meilleur moment pour manger des kiwis

La meilleure façon de manger le kiwi est cru et entier. Cela peut sembler une évidence, mais si on le réchauffe ou si l’on en fait un jus ou un smoothie, on perdra des vitamines et des fibres, c’est pourquoi et pour tirer le meilleur parti de ses propriétés, l’idéal est de le consommer sans le transformer. Cela dit, rien n’empêche de le couper en morceaux dans différentes recettes, ou de l’exprimer ponctuellement dans un smoothie, mais ce qui n’est pas positif, c’est de le chauffer ou d’enlever sa fibre.

En ce qui concerne le meilleur moment pour le consommer, Sánchez indique qu’il peut être consommé à tout moment, bien qu’il pense que les moments les plus indiqués sont «au petit-déjeuner, en collations et aussi comme dessert des repas principaux». C’est là qu’on en retire tous les bénéfices, car cela permet non seulement d’apporter ses valeurs nutritionnelles, mais aussi de remplacer d’autres aliments moins intéressants, conclut-il.