7 façons de cuisiner le quinoa : petits-déjeuners, salades, soupes et bien plus

Vous avez acheté un paquet de quinoa pour préparer une salade et, après en avoir utilisé une petite quantité, le reste attend des semaines dans votre garde-manger. Bien qu’il soit facile de l’associer à quelques recettes, sa saveur douce permet de l’intégrer aussi bien dans des plats sucrés que salés et de l’utiliser de multiples façons.

Avant de la cuisiner, il convient de bien rincer le quinoa sous l’eau courante à l’aide d’une passoire fine. Une fois prête, vous pouvez préparer une quantité avec des assaisonnements neutres et l’utiliser ensuite dans différents plats. Ces sept recettes à base de quinoa constituent un bon point de départ pour en tirer davantage parti.

1. Faites-en un petit-déjeuner chaud

La quinoa peut devenir la base d’un petit-déjeuner à la cuillère. Faites-la cuire ou réchauffez une portion avec du lait ou une boisson végétale jusqu’à obtenir une consistance agréable.

Ajoutez une banane, une pomme, une poire ou des fruits rouges et complétez avec de la cannelle, des fruits à coque ou des graines. Changer les accompagnements permet d’obtenir des petits-déjeuners différents en utilisant la même base.

2. Utilisez-le froid dans les salades

Une fois cuite et refroidie, la quinoa apporte de la texture et permet de préparer des salades très variées. Mélangez-la avec des tomates, du concombre, des poivrons, des feuilles vertes, de l’avocat ou d’autres légumes.

Vous pouvez aussi l’associer à des pois chiches, du fromage, du poulet, du thon ou un œuf et terminer avec une vinaigrette. Essayez différentes combinaisons pour éviter que toutes vos salades à base de quinoa aient le même goût.

3. Servez-la chaude comme alternative au riz

Toutes les façons de cuisiner avec de la quinoa ne nécessitent pas forcément une recette élaborée. Vous pouvez aussi la servir chaude en accompagnement de légumes, de poisson, de poulet, de viandes ou de légumineuses.

Une autre option consiste à l’utiliser comme base pour un bowl et à ajouter des légumes rôtis, une source de protéines et une sauce. Si vous la cuisinez initialement avec une saveur neutre, vous pourrez l’adapter ensuite avec différentes herbes et épices.

4. Ajoutez-la dans les soupes et les ragoûts

Une petite quantité de quinoa peut apporter de la texture aux soupes de légumes, aux plats à base de légumineuses ou aux ragoûts. Si elle est déjà cuite, incorporez-la en fin de cuisson pour qu’elle se réchauffe simplement.

Vous pouvez aussi l’ajouter crue, en sachant qu’elle absorbera une partie du liquide pendant la cuisson et qu’il faudra ajuster la quantité de bouillon.

5. Utilisez-la pour garnir les légumes

Des poivrons, des tomates, des courgettes ou des aubergines peuvent être farcis avec un mélange à base de quinoa. Mélangez-la avec des légumes hachés, des légumineuses, de la viande hachée ou du fromage et utilisez la préparation pour garnir les légumes avant de les mettre au four. La quinoa absorbera une partie des saveurs des autres ingrédients.

6. Préparez des hamburgers ou des petites galettes végétales

La quinoa cuite fonctionne aussi dans des mélanges pour préparer des hamburgers ou de petites galettes. Vous pouvez la combiner avec des pois chiches ou des haricots écrasés, des légumes hachés, un œuf et les épices que vous préférez.

Veillez à obtenir une consistance suffisamment compacte pour former les portions, puis faites-les cuire ensuite à la poêle ou au four.

7. Incorporez-la dans des plats gratinés

Une autre façon d’apprécier la quinoa consiste à la mélanger avec des légumes, une protéine et un ingrédient qui apporte de l’humidité avant de la mettre au four.

Essayez avec quinoa, épinards et poulet, ou associez-la à des tomates, des courgettes et du fromage. Terminer le plat par une légère couche de fromage gratiné apporte une texture complètement différente de celle d’une salade ou d’un bowl.

Plus que de considérer la quinoa comme l’ingrédient d’une seule recette, vous pouvez l’utiliser comme une base adaptable pour différents repas. Froid dans une salade, chaud en accompagnement, incorporé à une soupe ou utilisé pour les garnitures et plats au four, varier les accompagnements et les méthodes de préparation permet de tirer parti du même ingrédient sans retomber sans cesse sur les mêmes recettes.