2 recettes végétariennes à base de polenta pour un repas sain et délicieux

La polenta est un plat traditionnel du nord de l’Italie. Elle présente une forte teneur en glucides et il est possible de varier les modes de préparation. Il existe une multitude de combinaisons qui offrent des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles. C’est pourquoi nous allons vous présenter deux recettes végétariennes à base de polenta pour accroître l’apport nutritionnel de l’alimentation.

Avant tout, il faut souligner que l’un des piliers d’une alimentation saine est la variété. Plus l’éventail des aliments consommés est large, plus le risque de déficits en nutriments essentiels est faible.

1. Polenta végane aux champignons et épinards

Les épinards se distinguent par leur forte concentration en vitamine C. Cette vitamine s’est avérée essentielle pour que le système immunitaire accomplisse sa mission de manière optimale.

Maintenir des niveaux adéquats de vitamine C réduira l’incidence des affections infectieuses respiratoires et facilitera la gestion des symptômes.

D’autre part, la vitamine C est capable d’augmenter l’absorption intestinale du fer, selon une étude publiée dans la revue JAMA. Il s’agit d’un minéral dont la disponibilité est très faible. Un déficit de celui-ci entraîne une inefficacité du transport d’oxygène dans le sang, ce qui se manifeste par une fatigue chronique et une lassitude.

Ingrédients

Pour préparer cette délicieuse recette végétarienne de polenta, voici les ingrédients:

• 150 g de polenta
• 200 g de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de margarine végan
• 350 g de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe bombées de levure nutritionnelle

La préparation comprend une sauce qui regroupe les éléments suivants :

• Sel et poivre
• 1 oignon doux tranché
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 200 g d’épinards frais
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin ou de noix
• 200 g de champignons coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

Étapes

Il faut commencer par chauffer le lait de coco et le bouillon dans une casserole, sur feu moyen. Ensuite, on incorpore la polenta et on mélange bien à l’aide d’un fouet.

On diminue ensuite l’intensité du feu et on continue de remuer pendant une minute de plus. Passé ce délai, on couvre la polenta et on la laisse reposer 5 minutes, en y ajoutant la margarine et la levure nutritionnelle, puis en rectifiant le sel et le poivre.

Il faut maintenant préparer la sauce. Pour cela, faites chauffer une grande poêle et y déposer les champignons coupés avec l’oignon émincé.

Cuire pendant environ deux minutes sans cesser de remuer afin d’éviter que les ingrédients ne brûlent. Une fois que les champignons commencent à dorer, ajoutez l’ail et laissez cuire encore une minute.

Pour finir la sauce, versez la sauce soja dans la poêle. Ajoutez également les épinards. Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois et terminez par du sel et du poivre selon votre goût.

Il ne reste plus qu’à faire revenir les pignons dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils soient toastés. Une fois cela fait, servez la polenta avec la sauce et parsemez les pignons par-dessus.

2. Polenta crémeuse végane

Une autre option de recettes végétariennes à base de polenta consiste à préparer un repas. La polenta apporte une bonne quantité de glucides de haute qualité. Ils seront essentiels pour obtenir l’énergie nécessaire à la pratique d’efforts de haute intensité.

De plus, cet aliment concentre des antioxydants. Ces composés sont capables de neutraliser la formation de radicaux libres et leur accumulation ultérieure dans les tissus de l’organisme. Cet effet a démontré sa capacité à aider à prévenir de nombreuses pathologies chroniques et complexes.

Ingrédients

Pour préparer une délicieuse polenta végane, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 tasse de boisson végétale sans sucres ajoutés
• Huile d’olive extra-vierge
• 1/2 tasse de polenta
• 2 tasses d’eau
• Sel

Étapes

Es important comenzar colocando la bebida vegetal a calentar en un cazo. Una vez que coge temperatura, se vierte la polenta, mezclando bien con una cuchara de madera. Se apaga el fuego y se continúa removiendo hasta que la textura alcanzada sea óptima. Si se quiere un poco más de líquido, solo será necesario corregir con agua.

A partir de aquí habrá que salpimentar al gusto e incorporar un chorrito de aceite de oliva virgen extra para aportar cremosidad. Se puede servir y acompañar con frutos secos para incrementar el aporte proteico de la preparación final. Resulta excepcional como desayuno o antes de practicar un ejercicio intenso.

Préparez des recettes végétariennes de polenta pour augmenter la qualité de l’alimentation

Il est possible de préparer de la polenta végan de plusieurs façons afin de profiter de ses caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles. Il s’agit d’un plat riche en glucides et en substances antioxydantes, ce qui en fait une option saine. Il est toujours possible d’accompagner la polenta de différentes sauces pour obtenir une saveur finale différente.

N’oubliez pas qu’il est important d’alterner les aliments apportant des glucides dans l’alimentation. Il est préférable de privilégier ceux qui contiennent des glucides à chaîne longue.

Ces glucides ont un impact moins marqué sur la glycémie, ce qui se traduit par une meilleure santé métabolique. Il est conseillé d’éviter les glucides simples.