En comparant une consommation de trois à quatre tasses de café par jour à l’absence de consommation, une baisse du risque relatif (RR) a été mise en évidence concernant la mortalité toutes causes confondues (RR : 0,83, intervalle de confiance à 95 % [IC] : 0,83-0,88), la mortalité cardiovasculaire (RR : 0,81, IC : 0,72-0,90) et les maladies cardiovasculaires (RR : 0,85, IC : 0,80-0,90).
La consommation est également apparue associée à une réduction de 18 % du risque de cancer incident (RR : 0,82, IC : 0,74-0,89) comme à un risque plus faible de plusieurs cancers spécifiques et de troubles neurologiques, métaboliques et hépatiques.