La chirurgie bariatrique représente une intervention majeure dans le traitement de l'obésité sévère, nécessitant une attention particulière à la nutrition post-opératoire. Parmi les nutriments essentiels à la récupération et au succès à long terme, les protéines occupent une place prépondérante. Leur rôle crucial dans la cicatrisation, le maintien de la masse musculaire et la fonction immunitaire en fait un élément central du régime post-chirurgical[1].
La période post-opératoire présente des défis particuliers en termes d'apports protéiques, notamment en raison des modifications anatomiques et des restrictions alimentaires imposées. Les patients doivent non seulement faire face à une réduction importante de leur capacité d'ingestion, mais aussi adapter leurs choix alimentaires pour répondre à des besoins protéiques accrus pendant la phase de récupération[2].
Cette problématique est d'autant plus importante que la malnutrition protéique représente l'une des complications nutritionnelles les plus fréquentes après une chirurgie bariatrique. L'objectif de cet article est d'examiner en détail l'importance des protéines dans le régime post-chirurgical, leurs rôles spécifiques, et les stratégies pratiques pour optimiser leur apport.
