8 recettes d’œufs pour le déjeuner faciles et variées

Quand on parle d’œufs et de cuisine, il est fort probable que votre première pensée se porte sur une omelette ou deux œufs au plat pour le petit-déjeuner. Or, les œufs ont bien plus à offrir qu’on ne le croit.

Etant donné qu’il s’agit d’un aliment polyvalent et facile à cuisiner, ils se marient parfaitement avec les légumes, les légumineuses ou les céréales. Cela permet de concevoir des plats complets qui peuvent vous dépanner pour un déjeuner en quelques minutes, sans sacrifier le goût ni la variété.

1. Salade d’œufs, thon et pois chiches

Cette recette pour le déjeuner associe la douceur de l’œuf dur à la fermeté des légumineuses assaisonnées. Égouttez 200 g de pois chiches en conserve cuits, hachez une tomate et un quart d’oignon en petits dés. Mélangez-les avec une boîte de thon égoutté et ajoutez deux œufs coupés en petits morceaux. En terminant par de l’huile d’olive, du vinaigre et du sel pour assaisonner.

2. Bowl de poulet, œuf et légumes

Une option plus consistante, parfaite si votre après-midi s’annonce dynamique et que vous avez besoin d’énergie. Faites sauter environ 120 grammes de poitrine de poulet dans une poêle avec juste un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle dore. Faites-y revenir également un demi-courgette et une demi-carotte coupées en julienne. Pendant ce temps, sur une plaque, faites cuire un œuf.

Puis assemblez le bol. Posez une base de riz brun cuit, puis ajoutez les légumes et le poulet. Couronnez le tout avec l’œuf à la poêle. En coupant le jaune, son onctuosité fera office de sauce.

3. Omelette épinards et fromage

Un classique rapide qui reste d’actualité. Il suffit de faire dorer un ail finement haché dans une poêle, puis d’ajouter 100 grammes d’épinards frais pour qu’ils perdent leur humidité. Ajoutez ensuite deux œufs battus, 40 grammes de feta et une pincée de sel. Laissez prendre à feu moyen pour obtenir un intérieur doux et tendre.

4. Œufs au four avec tomate et haricots blancs

Maintenant, si vous cherchez une option de déjeuner réconfortante à base d’œufs, c’est une excellente alternative. Égouttez une boîte de haricots et déposez-les dans une cassole allant au four, en les mêlant à 150 g de sauce tomate maison. Réalisez deux trous dans le mélange et cassez-y les œufs. Puis enfournez pendant dix minutes, jusqu’à ce que le blanc soit bien pris.

5. Wrap œuf, thon et légumes

Le wrap représente une alternative rapide et savoureuse si vous n’avez pas beaucoup de temps pour préparer le déjeuner. Prenez une tortilla de blé complète et garnissez-la de quelques feuilles de laitue lavées, d’une boîte de thon égoutté et de deux œufs durs hachés. Repliez les bords et roulez fermement.

6. Salade de lentilles, œuf et légumes

Cette salade allie la saveur terreuse des lentilles à une touche de fraîcheur et d’acidité apportée par la vinaigrette. Mélangez dans un bol 200 g de lentilles cuites, un concombre coupé en petits dés et huit tomates cerises coupées en deux. Assaisonnez avec un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’une cuillère à café de moutarde. Garnissez avec deux œufs coupés en quartiers.

7. Toast œuf, avocat et fromage frais

Pour une déjeuner rapide et croquant, vous pouvez préparer une toast spéciale. Commencez par toaster une tranche de pain complet; sur celle-ci étalez la moitié d’un avocat bien mûr écrasé, deux tranches de fromage frais et terminez avec un œuf cuit à la poêle. Mais veillez à ce que le jaune reste onctueux.

8. Frittata de légumes et fromage

Parfaite pour profiter des légumes présents dans votre réfrigérateur et savourer un déjeuner doux et moelleux. Vous allez simplement faire revenir à la poêle une demi-oignon et une demi-cuillère à café de courgette coupées en dés. Puis versez trois œufs battus sur le mélange et recouvrez généreusement de fromage affiné râpé. Baissez le feu et laissez prendre pendant trois minutes. Terminez en allant au four pour gratiner le fromage pendant quelques minutes.

Comme vous pouvez le voir, avec des œufs, vous pouvez réaliser de multiples plats délicieux pour le déjeuner. Mais ce n’est là qu’un aperçu. Osez expérimenter, créer des variantes et inventer vos propres recettes. Bon appétit.