José Manuel Ávila, vice-président de la Fondation Espagnole de la Nutrition : « Nous accordons à la protéine un protagonisme qui ne lui revient pas »

Il s’agit de mettre en pratique la théorie. Suivre un régime méditerranéen est le pilier de toute recommandation pour une alimentation saine, mais combien de personnes s’en soucient réellement ? 88 %, selon le Baromètre FOOD 2026 d’Edenred; un pourcentage qui dépasse celui enregistré en 2023 (75 %). Ainsi, au moins, nous affichons un niveau notable dans cette volonté de bien manger.

Cependant, il faut répéter : il s’agit de mettre en pratique la théorie. José Manuel Ávila, vice-président de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), a évoqué cet aspect et d’autres lors de la présentation des résultats du rapport. « Nous disposons de plus de 75 000 produits alimentaires à notre disposition. Nous n’avions jamais eu autant de variété. En revanche, nous constatons que si il y a 40 ans nous consommions en moyenne environ 120 aliments, aujourd’hui nous n’en consommons plus de 50. Si vous regardez votre panier, vous retrouvez la plupart d’entre eux à répétition », a déploré l’expert, qui a rappelé que toute alimentation est plus saine lorsqu’elle est équilibrée et variée.

Ávila a indiqué que la population a besoin de moins de calories parce qu’elle bouge moins et il a donné une autre donnée inquiétante : « Aujourd’hui, la prévalence de l’obésité dépasse les 35 % dans certains groupes de population, alors qu’elle était autrefois nulle ». De plus, il est de plus en plus fréquent de recourir à des aliments fortifiés ou à des compléments pour satisfaire les apports de certains micronutriments. Dans ce contexte, il a mis en avant le rôle du tapeo, qui permet « une variété incroyable ».

Plus d’aliments enrichis en protéines, une erreur ?

(Foto: Magnific)

Le Baromètre est clair : il existe une préoccupation accrue quant à ce que nous mangeons. Toutefois, Ávila a souligné qu’en face de cet intérêt, naît une vague de mythes, « qui seront ensuite très difficiles à dissiper ».

De plus, selon l’expert, il existe des erreurs telles que la tendance à ajouter des protéines partout, alors qu’en réalité le profil calorique doit provenir principalement des glucides complexes, c’est-à-dire fruits, légumes et autres légumes, légumineuses, pâtes, etc. Ce modèle est en train de changer. Chaque fois, une part croissante provient des protéines qui ne devraient apporter que entre 12 et 15 % de l’apport énergétique. Les graisses devraient représenter environ 30 % et le reste devrait être des glucides complexes.

D’autre part, Ávila a insisté sur l’importance de consulter régulièrement l’étiquette nutritionnelle, chose que 7 personnes sur 10 ne font pas. « Il est très difficile de suivre une alimentation saine si on ne les regarde pas. »

« Manger en compagnie est une autre des principales particularités d’un repas sain. Si nous sommes devant la télévision, nous dévorons tout. En revanche, lorsque nous mangeons avec notre famille ou des amis, nous sommes rassasiés beaucoup plus rapidement et nous mangeons moins d’aliments », a ajouté l’expert, qui, pour finir, a évoqué la nécessité de répartir les calories tout au long de la journée. « Plus nous multiplions les repas, mieux c’est. Entre le petit-déjeuner et le déjeuner, il faut apporter 25-30 % ; le repas, 35 % ; et le reste entre le goûter (si nous en faisons) et le dîner », a-t-il conclu.