Huile de carthame: usages, propriétés et bienfaits

La carthame ou alazor est une plante oléagineuse, c’est-à-dire qui produit des graines ou des fruits dont on extrait une huile, dont les usages peuvent être culinaires ou industriels.

Bien qu’à ses débuts elle ait été cultivée pour être utilisée comme colorant, épice ou substitut de l’aniline, à partir des années cinquante elle a commencé à être cultivée pour extraire l’huile de ses graines.

L’huile comestible ainsi que l’huile essentielle apportent des bénéfices intéressants. Tandis que la première est une source d’acides gras insaturés, la seconde peut aider à traiter des troubles cutanés, tels que l’acné et l’eczéma.

Caractéristiques nutritionnelles de l’huile de carthame

Il existe 2 types d’huile de carthame: mono-insaturée et poly-insaturée. Chacune d’entre elles contient des composés actifs qui lui confèrent des caractéristiques nutritionnelles spécifiques. Voyons cela en détail.

Huile de carthame mono-insaturée

Elle est reconnue pour sa richesse en acide oléique, un acide gras mono-insaturé de la famille des oméga-9 qui peut résister à des températures élevées sans perdre ses nutriments.

Le point de fumée de l’huile mono-insaturée de carthame se démarque de celui d’autres huiles plus courantes, telles que l’huile de maïs, l’huile d’olive ou l’huile de colza, ce qui en fait un substitut sain.

De même, certains pensent qu’elle pourrait être préférable pour la cuisson, car son goût, sa couleur et son odeur sont neutres.

Huile de carthame poly-insaturée

Cette huile est riche en acide linoléique, un acide gras essentiel de la série oméga-6 qui est plus sensible que l’acide oléique et ne doit donc pas être exposé à des températures élevées.

Pour éviter son oxydation, il faut la conserver dans des lieux frais, comme le réfrigérateur, et à l’abri de la lumière. En général, l’huile de carthame poly-insaturée est vendue comme complément nutritionnel, compte tenu de ses niveaux élevés en acide linoléique.

À noter que, même si les oméga-6 sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, il est nécessaire de les obtenir par l’alimentation en raison de notre incapacité à les produire.

Quelles sont les applications de l’huile de carthame ?

L’huile de carthame peut être utilisée pour fabriquer des peintures à l’huile de couleur blanche et d’autres teintes claires. Mais il existe bien d’autres usages, même liés à la médecine. Découvrez-en davantage sur cette substance.

Sur la peau

Étant donné que l’on lui attribue des bénéfices potentiels pour la santé de la peau, l’huile de carthame figue souvent sur les listes d’ingrédients de nombreuses lignes de cosmétiques. Si vous envisagez de les utiliser, il vous suffit de suivre les instructions.

En outre, sous sa forme pure, alimentaire et corporelle, elle peut être appliquée directement sur la peau. S’il s’agit d’une huile essentielle, elle doit être diluée avant usage. Comment faire ? Ajoutez quelques gouttes à une huile porteuse. Les huiles de jojoba et de pépins de raisin sont recommandées pour les peaux à tendance grasse.

Enfin, comme elle est considérée comme une huile sûre, elle peut être utilisée quotidiennement. N’oubliez pas, de plus, que les huiles essentielles sont plus concentrées, leur utilisation est donc à court terme.

En cuisine

L’huile de carthame mono-insaturée possède un point de fumée d’environ 232 degrés Celsius, ce qui la rend résistante à l’oxydation. Par conséquent, c’est une excellente option pour cuisiner à haute température, que ce soit pour friture, rôtissage ou cuisson au four. De plus, elle se distingue par son effet sur le goût et l’arôme des aliments et par sa capacité à prévenir la formation de radicaux libres.

En revanche, l’huile de carthame poly-insaturée est généralement utilisée pour assaisonner les salades et autres plats crus, ainsi que pour cuisiner à feu doux. Dans ce dernier cas, il faut faire preuve de prudence car elle s’oxyde rapidement.

Bienfaits pour la santé de l’huile de carthame

Pour l’instant, certains bienfaits de l’huile de carthame ont été évoqués. Ci-dessous, nous présentons ceux qui sont prouvés, selon la science.

1. C’est une source d’acides gras

L’huile de carthame est une source d’acides gras insaturés (mono-insaturés et polyinsaturés) qui jouent un rôle fondamental dans le fonctionnement de l’organisme.

Ces graisses bonnes interviennent dans la régulation hormonale, les processus de la mémoire et l’absorption des vitamines A, D, E et K. De plus, elles contribuent à accroître la satiété.

Par ailleurs, l’huile de carthame contient aussi des graisses saturées, souvent considérées comme peu saines ou mauvaises. Cependant, leurs niveaux sont bien inférieurs à ceux d’autres huiles populaires, comme l’huile d’olive, l’huile d’avocat et l’huile de tournesol.

Aujourd’hui, un régime riche en « bonnes » graisses et pauvre en « mauvaises » graisses est la clé pour obtenir de nombreux bénéfices pour la santé, tels que la réduction de l’inflammation et l’amélioration de la santé du cœur.

2. Stabilise les niveaux de sucre dans le sang

Une étude publiée dans la revue PLoS Medicine a démontré qu’un régime riche en acides gras mono-insaturés facilite le maintien d’un taux de glucose sous contrôle.

Selon l’étude, remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées (notamment les acides gras polyinsaturés) améliore significativement les niveaux de sucre dans le sang, la sécrétion et la résistance à l’insuline.

De plus, une étude publiée dans Clinical Nutrition a montré que la consommation de 8 grammes par jour d’huile de carthame pendant 4 mois peut diminuer l’inflammation et améliorer les niveaux de glucose chez des patients diabétiques de type 2.

Pour cette raison, les chercheurs concluent que combiner une alimentation riche en graisses bonaes avec des traitements du diabète est efficace pour réduire les complications liées à cette pathologie.

3. Diminue les niveaux de cholestérol et favorise la santé du cœur

La même étude publiée dans Clinical Nutrition a révélé que utiliser l’huile de carthame pendant 4 mois pouvait réduire les niveaux de cholestérol. Ce qui prouve que les graisses insaturées peuvent diminuer le cholestérol LDL ou « mauvais ».

Cependant, ce n’est pas la seule façon dont cette substance peut aider à la santé cardiaque. Les acides gras insaturés présents dans l’huile de carthame font que les plaquettes s’agglutinent moins, ce qui évite la formation de caillots liés à un risque accru de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.

4. C’est un anti-inflammatoire naturel

L’inflammation chronique peut causer des maladies cardiaques, des affections auto-immunes et même le cancer. Heureusement, des preuves scientifiques indiquent que l’huile de carthame possède des propriétés anti-inflammatoires qui réduisent des marqueurs importants associés aux réactions d’hyperactivité cellulaire.

5. Améliore la santé de la peau

Étant donné qu’elle peut hydrater et apaiser les démangeaisons ainsi que d’autres symptômes de la peau sèche, c’est un ingrédient populaire dans les soins dermatologiques.

Elle possède des propriétés anti-inflammatoires et constitue une source de vitamine E. Un nutriment qui, selon une étude publiée dans Indian Dermatology Online Journal, peut aider à traiter des affections cutanées comme l’acné, le psoriasis et l’eczéma, ainsi qu’à améliorer la cicatrisation des plaies.

Effets secondaires de l’huile de carthame

L’huile de carthame est sûre tant que les doses recommandées ne sont pas dépassées. Chez l’adulte, les quantités suivantes sont généralement prévues :

• Femmes de 19 à 30 ans: 6 cuillères à café.
• Femmes de plus de 30 ans: 5 cuillères à café.
• Hommes de 19 à 30 ans: 7 cuillères à café.
• Hommes de plus de 30 ans: 6 cuillères à café.

Par ailleurs, les personnes souffrant de troubles de l’hémorragie et celles qui doivent prochainement subir une intervention chirurgicale doivent éviter la consommation de cette huile, car elle peut influencer la coagulation et accroître le risque d’hémorragie.

En ce qui concerne l’usage topique, il est recommandé de réaliser un test de sensibilité cutanée. Pour ce faire, on applique une petite quantité sur l’avant-bras et on attend 24 à 48 heures. En l’absence d’éruption ou d’irritation, on peut continuer à l’utiliser.

L’huile de carthame: une source importante de graisses insaturées

Traditionnellement, cette plante était cultivée pour être utilisée comme colorant. Aujourd’hui, l’attention se porte sur ses graines, qui permettent d’obtenir une huile très prisée.

Et pourquoi ? Elle est riche en acides gras insaturés et peut être trouvée sous deux formes: mono-insaturée (capable de résister à des températures élevées sans perte de nutriments) et poly-insaturée (l’huile qui fournit la plus grande source d’acide linoléique sur le marché).

Ces graisses insaturées, associées à d’autres composés, sont responsables de bienfaits tels que le contrôle des niveaux de sucre dans le sang, la réduction du cholestérol LDL et l’amélioration de la santé cutanée.

Quant à ses contre-indications, elle est sûre tant que l’on respecte les dosages recommandés et que l’on réalise le test du patch lors de l’usage topique. Les personnes ayant des troubles de la coagulation et celles envisager une chirurgie doivent l’éviter.