Gloria Lugo, endocrinologue: Le pain peut-il faire partie d’un petit-déjeuner sain ?
Le pain fait partie du petit-déjeuner habituel de nombreuses personnes et, malgré cela, il demeure entouré de doutes quant à son intérêt dans le cadre d’une alimentation saine. Sa présence au premier repas de la journée est souvent remise en question, notamment lorsqu’on cherche à perdre du poids ou à diminuer la consommation de glucides. Cependant, plus que de se fixer uniquement sur le fait de manger ou non du pain, d’autres facteurs peuvent faire la différence et méritent d’être examinés.
« Manger du pain au petit-déjeuner au quotidien peut être compatible avec une alimentation saine », explique à CuídatePlus Gloria Lugo Rodríguez, membre du Comité de gestion du domaine Nutrition de la Société Espagnole d’Endocrinologie et de Nutrition (SEEN). L’experte ajoute que cet aliment est préférable avec une faible teneur en sel et sans sucres ajoutés. « Une quantité d’environ 40-60 g, équivalant à une ou deux tranches selon leur taille, ce qui peut être raisonnable pour de nombreux adultes », précise-t-elle.
Concernant les bénéfices nutritionnels que le pain peut apporter au petit-déjeuner, Lugo met surtout en avant les glucides sous forme d’amidon, car ils constituent une source importante d’énergie. De plus, elle ajoute, « il contient des fibres qui contribuent à la sensation de satiété, à l’amélioration du transit intestinal et à une moindre incidence de certaines pathologies ».
Une autre question : qu’est-ce qui est préférable, le pain complet ou le pain blanc ? Globalement, l’experte répond que le premier, car il contient plus de fibres et de micronutriments que le second. Selon l’étude PREDIMED (un essai multicentrique réalisé en Espagne), une plus grande consommation de pain blanc est associée à une prise de poids ou à l’augmentation du tour de taille, tandis qu’une consommation accrue de pain complet n’est liée à aucune de ces augmentations. En tout cas, l’augmentation potentielle serait inférieure à deux kilos et inférieure à deux centimètres de tour de taille.
(Foto: Magnific)
Les meilleurs aliments pour accompagner le pain au petit-déjeuner
Pour que cela constitue un petit-déjeuner équilibré, Lugo recommande d’associer le pain à une source de protéines, de graisses saines ou de fruits :
- Tomate et huile d’olive vierge extra.
- Œuf.
- Avocat.
- Fromage frais.
Manger du pain au petit-déjeuner fait-il grossir ?
Beaucoup de personnes dénigrent le pain au petit-déjeuner en avançant qu’il ferait grossir. À ce sujet, l’endocrinologue rappelle que la prise de poids survient lorsqu’il existe un équilibre énergétique positif, maintenu lorsque l’apport calorique total dépasse régulièrement les dépenses énergétiques.
Enfin, bien qu’elle insiste sur le fait que la plupart des gens n’ont pas besoin d’éviter le pain, il existe certaines circonstances où il serait indiqué de limiter son apport ou de l’adapter :
- Patients allergiques au blé.
- Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent éviter le pain contenant du gluten.
- Chez les patients souffrant d’obésité et/ou de diabète, il peut être nécessaire de limiter la quantité.
